I Klitmøller (hjemsted for Cold Hawii og i centrum af Nationalpark Thy) lå Restaurant Conrad, som havde Thy Lam på spisekortet lige siden den sommer, hvor dronningen besøgte Thy og fik Thy Lam tilberedt af Michael. Dronningen fremhævede og roste helt specielt lammet den dag.

Det er især lammekronen, som Michael bruger. Og der er mega stor efterspørgsel på det. På foto ser du Michael og hans kone Gitte - de drev stedet sammen.
Nu er det det smukke gamle Hotel Thisted, de ejer - og nu er det her, du kan få lammekrone, som dronningen fik det ved hendes besøg.


Gennem årene har du bl.a. kunnet få Thy Lam i Stenbjerg Kro og Badehotel, Restaurant Bryggen i Thisted, på Den Gule Cottage, Noma og Cap Horn i København,  Aros og Varna i Århus, Brøndums Hotel og Ruths Hotel i Skagen, Franks i Sæby, Svinkløv Badehotel, Restaurant Gusto Giusto i Roskilde og i Ålborg hos Morten på Mortens Kro. og ikke at forglemme Agger Darling og Michelinrestauranten Tri i Agger. Nicolas Min Jørgensen kok og ejer af Tri siger om Thy Lam: "Verdensklasse lam". Han fik 6 stjerner i Nordjyske på en ret af vores lammekøller der var skåret ud og grillede. Saucen var lavet på benet og stjerneanis


Via Jytte Abilstrøm fik jeg en mangeårig kontakt med Brasseri Mühlhausen i København. Deres Thy Lam aftener blev jeg inspireret af, og kokken fra brasseriet kom derfor Stenbjerg og lavede en tilsvarende menu - dog ikke bare med lam, men hvor hver ret var creeret omkring et produkt fra en mindre økologisk producent fra Thy foruden Fiskehuset. Det blev en kæmpesucces. Året efter blev det gentaget. Jytte Abilstrøm underholdt, Claus Meyer sørgede for mad, og det foregik i et cirkustelt i blæsevejr. Igen en succes. Da jeg havde en supergodt samarbejde med Den Gule cottage på Strandvejen nord for København kom kokken derfra og lavede dagen efter en forrygende lammefrokost - igen med Jytte Abilstrøm som underholder. Siden har dette udviklet sig til "Smag på Thy", hvor kendte kokke laver mad på Stenbjerg Kro.

Jeg har i flere år haft den fornøjelse at handle med Flemming fra Stedsans - selskabslokaler på Frederiksberg. Det er især lammenakke/lammehals, som Flemming bruger. Stedsans er et sted med holdninger. Flemming siger: "... man kan nyde sig til en bedre verden. Vi har i mange år lavet mad med fokus på de bedste lokale råvarer, man kan opdrive. Efterhånden, som vi er blevet klogere, har vi fundet ud af, at det der smager bedst, er bedst. Bedst for sundheden og bedst for miljøet. Man kan altså nyde sig til en bedre verden. Vores råvarer er alle produceret med omtanke ...... "