Røg + speget
Jeg leverer økologisk lammekød fra vores gård ind til slagteren på Møllevej, men fordi deres slagteforretning ikke er godkendt til økologi, har alt det, jeg får retur fra dem mistet økologisstatus.
Dejlig pålæg og/eller lammerøg - til frokost, som forret, hovedret - eller blot tilbehør/lille ingrediens til at pifte maden op!
Røg og pålæg af kød fra Thy Lam af den bedste slagter i Thy - nemlig Slagteren på Møllevej i Thisted. Jeg leverer økologisk Thy Lam ind til Mathias og Pernille, men fordi slagteforretningen endnu ikke er godkendt til økologi, har alt det, jeg får retur fra dem mistet økologistatus. Desuden er de krydderier mv., der bruges under forarbejdningen heller ikke økologisk. Nitrit bruger slagteren dog ikke til forarbejdning af vores lammekød.
Mathias og Pernille laver røgvarer - - spegepølser...røget/speget filet , kølle og mørbrad mv. mv....- men også bl.a. rullepølser, lammefond, medister og grillpølser. Også min favorit laves: Lammechorizo! Tapas-folket anbefaler denne chorizo...