Dejlig pålæg og/eller lammerøg - til frokost, som forret, hovedret - eller blot tilbehør/lille ingrediens til at pifte maden op!

Røg og pålæg af kød fra Thy Lam af den bedste slagter i Thy - nemlig Charles på Møllevej i Thisted. Jeg leverer økologisk Thy Lam ind til Charles, men fordi slagteforretningen ikke er godkendt til økologi, har alt det, jeg får retur fra dem mistet økologisstatus. Desuden er de krydderier mv., der bruges under forarbejdningen heller ikke økologisk. Nitrit bruger slagteren ikke til forarbejdning af vores lammekød. 
Charles laverer røgvarer - - spegepølser...røget/speget filet , kølle og mørbrad mv. mv....- men også bl.a. rullepølser, lammefond, medister og grillpølser. Også min favorit laves: Lammechorizo! Tapas-folket anbefaler denne chorizo...