Idé til tilberedning:
Lammeskanker svitses til de er gyldne. Derefter tilsættes f.eks. løg, peberfrugt, rosmarin, laurbærblade, sød og stærk paprika og blandingen sauteres. Endelig tilsættes vin, vineddike og honning, lammebouillon, salt og peber. Fonden skal dække lammeskanken.
Det hele steges i 1½-2 timer i ovnen ved 180-190 grader med et lag sølvpapir over.