En dejlig lille steg fra køllen - et godt stykke reelt kød, der kan bruges på mangfoldige måder.
En lammekølle kan parteres i flere udskæringer. Jeg har som regel culotte - som nok er den mest kendte og populære - men jeg har ofte også inderlår og klump.
Alle disse udskæringer er umådelig nyttige og rare at have. man kan altid lige lave en lille lammekølle-steg, når man ikke er så mange.
Men så er der jo alle de øvrige muligheder med at skære ud til steaks, småkød mv.
