Lammenakke, ½ med ben, økologisk Thy Lam, hvis 1 kg

Lammenakke, ½ med ben, økologisk Thy Lam, hvis 1 kg

143,00 DKK


 Kg. pris 143kr.


stk

Hel lammenakke er ikke blandt det, man finder i supermarkedet.Jeg bruger den som gæstemad, gerne sammen med en lammebov. Begge langtidssteges gerne med hvidløg, rosmarin, salt og friskkværnet peber. Det er meget nemt.

Du får en halv lammenakke, skåret på langs - - det er også en fin simre-ting. Du får som regel lidt over et kg.

Du får mere, end du ser på foto - udskæringen er mere l-formet.

En lammehals/nakke smager af sytten gange mere end en lammeryg. Ingen ved bare længere, hvad man stiller op med sådan en. Hvilken skam.
 

Har du Meyers almanak, er der en hel fantastisk god opskrift på sprængt nakke - viskt nok på side 90,fortæller en Thy Lam - kunde, der har bogen - ellers kan du prøve nedenstående:


Sådan kan du gøre:

  • Lammehalsen kan marineres, brunes og lægges i en væske. Og derefter stå i ovnen i 30 timer ved 70 grader.
  • Jo lavere temperaturen er, des mere nænsom er tilberedningen, og des mere saft bevares inde i kødet.
  • En god huskeregel ved tilberedning af kød er: Når kødet er stegt færdigt – uanset om det er i ovn, i gryde eller på en pande – så skal det hvile. Op på en rist med det, og lad det hvile i 5-10 minutter.
  • Det duer ikke at lade kødet hvile på et skærebræt. På et bræt vil der hurtigt opstå kondensvand mellem kød og bræt, så væsken får en dør at løbe ud ad, og du står tilbage med tørt, gråt kød.
  • Nøgleordet i alt det her er: tålmodighed.