Lammekrone er en ret, hvor du kan opleve, hvor smukt lam kan serveres - det er så inspirerende.
Og min slagter har gjort et fint forarbejde, så ribenene er renset og ser flotte ud og har den længde, der gør, at de også har det flotte sving på.
Krone er en flot ret - Lammekrone er ryggen - skåret på langs og med ekstra lange knogleender, der derved vil minde om takkerne på en krone...
Det, du får ved denne bestilling, er kun en del af ryggen, så du kan ikke forme den til en krone. Vil du gerne det, så bestil det hos mig. Det er yderst sjældent brugt - men når det er - og man kan få det formet - så er det flot med en rigtig krone, som du kan se på et af billederne.
Egl. er det nok forkert at kalde det krone, når du kun får 1/4 lammeryg - det hedder egl. racks - men så er der bare mange, der ikke ved, hvad det er.
Lammekrone med honning og hvidløg (4 personer)
1 lammekrone (eller 1/4 lammeryg)
3 fed hvidløg
1 spsk honning
2 kviste honning
0livenolie
smør, salt og peber
Hak hvidløget fint og bland det med honning, salt, peber og fintkhakket rosmarin. Krydr lammekronen med salt og peber og brun den i ovnen ved 230 grader C i 4 min. Hæld marinaden og lidt olivenolie over, skru ned til 200 grader C og lad lammekronen stege videre i 20-25 minuter. Tag kødet ud, dæk det til med sølvpapir og et håndklæde, og lad det hvile i 15 min. Hæld skyen fra og pisk den evt. op med lidt smør.
