En udbenet lammebov (forkølle) vejer omkring fra ca. 0,8-ca. 1½ kg. Slagteren har snøret dem med en bomuldssnor.
En udbenet og snøret bov - ja, nemmere kan det ikke være - lad dig evt. inspirere af opskriften nedenfor..
Førhen kalde man forkøllen for boven - men efterhånden som de flestes rødder til landbolivet svinder, er der ikke mange, der ved, hvad bov er...Det er et dejligt stykke kød! Og det stammer fra lammets forben.
Marineret lammebov med øl!
1 udbenet lammebov
1 porter el. anden mørk øl
Saft og reven skal af 1 økologisk citron
1 spsk. paprika
salt og peber
Kom lammeboven i en skål og overhæld kødet med ølmarinaden, bestående af øl, citronsaft, citronskal, 1 spsk. paprika samt lidt salt og peber. Tildæk med plastfilm og stil det koldt i minimum 6 timer, gerne natten over.
Anbring lammeboven på en rist i en bradepande og hæld marinaden over. Brun kødet af i en varm ovn ved 220°C i 15 minutter, skru ned til 180°C og steg færdig i ca. 50 minutter. Lad kødet hvile overdækket minimum 10 minutter, inden det skæres i skiver.
