Bacon er ikke økologisk, da slagteren, der har lavet den ud af vores økologiske lammekød,ikke har ladet sig godkende til økologisk produktion.
Hel ny variant røget på enebær..
Lammebacon er meget anvendeligt - en lille smule stegt med giver en dejlig smag til mange retter...Prøv selv...
Jeg kan f.eks. godt lide det snittet meget tyndt, stegt og så som pynt på kartoffelmos og suppe.
Brug en skarp kniv, og det er nemt.
Bacon er ikke bare noget, der er lavet af gris. Lammebacon er super - men stykkerne er jo mindre sammenlignet med gris.
Her får du en vare, du med garanti ikke finder i supermarkedernes sortiment.
Når du åbner for vacuumpakken, fjerner du bacon fra plastik - lad det ligge i køleskab, som det er - eller pak det ind i klæde/papir.
Lammebacon a la Noma - fordi Noma har brugt det.
Her et eksempel på opskrift:
Grønne linser med Thylam grillpølser og Thylam bacon
2 stængler bladselleri
4 gulerødder
1 løg
75 g Thylam bacon
2 spsk oliven olie
2 fed hvidløg
2 kviste rosmarin
250 g grønne linser
2 dl hvidvin
ca. 1 l vand
hvid balsamicoeddike
havsalt og friskkværnet peber
4 Thylam grillpølser
Gør grøntsagerne i stand,skær dem i tykke skiver. Sauter grøntsagerne sammen med bacontern, hvidløg, olivenolie og rosmarinkvistene i et par minutter, tilsæt linser og sauter yderlig et par minutter. Tilsæt vand og hvidvin, så det dækker. Tilsæt salt og peber.
Retten koger på lavt blus i 35-40 min. Rør indimellem. Pas på det ikke koger tør, der kan tilsættes mere vand om nødvendigt.
Når linserne er møre, smages retten til med balsamicoeddike, evt. mere salt og peber.
Linserne skal være flydende, som en fyldig suppe.
Grillpølserne steges på pande ( kan evt. kommes i retten, sammen med linserne)
Retten spises med rugbrød og stærk sennep til pølserne.
Velbekomme!
